Etiquetado de productos de origen animal II: actualización normativa y aplicación práctica (ver ficha).
Duración: 10 horas. Fecha de inicio: 20/10/2026. Fecha de fin: 20/11/2026. Precio: 40 euros.
Descripción
Curso orientado a actualizar y ampliar los conocimientos sobre el etiquetado de productos de origen animal, con especial atención a los cambios normativos producidos entre 2020 y 2026. El alumno aprenderá a interpretar la normativa vigente, aplicar correctamente los requisitos sectoriales y anticiparse a los retos regulatorios previstos para el período 2026‑2030.
Objetivos principales
- Analizar el panorama legislativo 2020‑2026 y los cambios que afectan al etiquetado de productos de origen animal.
- Comprender el impacto de la Estrategia «De la Granja a la Mesa» en la normativa alimentaria.
- Identificar el estado actual de la revisión del Reglamento (UE) 1169/2011 y sus implicaciones prácticas.
- Evaluar el debate sobre NutriScore y su revisión de 2023.
- Aplicar correctamente los requisitos específicos de etiquetado en los sectores cárnico, pesquero, lácteo, huevos y productos elaborados.
- Interpretar las reglas de indicación de origen y resolver casos conflictivos habituales.
- Conocer las implicaciones del nuevo Reglamento de Transporte Animal y el uso de certificaciones privadas de bienestar animal.
- Identificar requisitos de sostenibilidad y evitar prácticas de greenwashing.
- Comprender el papel del código QR, la trazabilidad digital y el estándar GS1 Digital Link.
- Revisar el etiquetado de productos innovadores: nuevos alimentos, proteínas alternativas y análogos.
- Verificar etiquetas reales y detectar errores frecuentes.
- Simular auditorías internas de etiquetado y proponer mejoras.
- Conocer el sistema oficial de control del etiquetado en España y la tipificación de infracciones según la LSAN.
- Diseñar un esquema básico de cumplimiento normativo para 2026‑2030.
Experto
Álvaro Mateos Amann Licenciado en Veterinaria. CEO y fundador de Amatemann S.L. Especialista en seguridad alimentaria y peritajes judiciales.
Programa
Módulo 1. Marco normativo: qué ha cambiado
- Novedades legislativas 2020‑2026
- Revisión del Reglamento 1169/2011
- Etiquetado de origen
- Menciones voluntarias: “premium”, “natural”, “artesano”, sostenibilidad
Módulo 2. Gestión municipal y sectores productivos
- Sector cárnico: denominaciones, DOP/IGP/ETG, trazabilidad
- Sector pesquero: trazabilidad digital, denominaciones comerciales, acuicultura
- Sector lácteo: origen, aditivos, nuevas normas
- Huevos y ovoproductos: marcado, categorías, trazabilidad
- Bienestar animal
- Miel: revolución del etiquetado de origen
- Productos ecológicos: Reglamento 2018/848
Módulo 3. Retos emergentes
- Proteínas alternativas: insectos, carne cultivada, análogos
- Etiquetado de sostenibilidad y certificaciones
- Declaraciones nutricionales y saludables
- NutriScore: revisión y controversia
- Venta online y canal HORECA
- Trazabilidad digital y futuro del etiquetado
Módulo 4. Aplicación práctica
- Taller: los 9 elementos del etiquetado
- Talleres sectoriales: cárnico, pesquero, lácteo y huevos
- Taller: menciones voluntarias
- Taller: sostenibilidad y nutricionales
- Taller: auditoría interna de etiquetado
Módulo 5. Control y vigilancia
- Inspección y control oficial
- Sanciones, responsabilidad y retirada
- Papel de la industria y asociaciones sectoriales