Los veterinarios están presentes en diferentes administraciones públicas, tanto a nivel local, autonómico, nacional, europeo y en organismos internacionales. Su ámbito de trabajo es muy amplio y está ligado a la prevención de la transmisión de enfermedades de origen animal, el control de sus productos una vez introducidos en la cadena alimentaria, así como el control del cumplimiento de la normativa en la labor de Inspección Veterinaria.
En la Comunidad Valenciana los servicios veterinarios oficiales se dividen en:
- Veterinarios de salud pública, pertenecientes a la Conselleria de Sanidad, se encargan del control de todos los aspectos relacionados con la producción de alimentos, velando por que se cumpla la normativa de higiene y seguridad alimentaria en mataderos e industrias y establecimientos alimentarios, garantizando la seguridad e inocuidad de los alimentos hasta llegar al consumidor final.
- Veterinarios de inspección pecuaria, pertenecientes a la Conselleria de Agricultura, se encargan de controlar todo lo relacionado con la producción animal en las explotaciones ganaderas, garantizando la sanidad y bienestar de los animales, las condiciones para su traslado y su aptitud para entrar en la cadena alimentaria.
En general, estos veterinarios llevan a cabo los planes de control oficial, realizando inspecciones y otras actividades de control oficial, velando porque los ganaderos y operadores alimentarios cumplan los requisitos establecidos en la normativa, siendo una garantía para la salud pública.
En la Administración General del Estado, los veterinarios están principalmente asociados con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como con el Ministerio de Sanidad, son los miembros del Cuerpo Nacional Veterinario y los Veterinarios Titulares del Estado respectivamente. Su función es fundamental en la ejecución de políticas de salud pública, sanidad animal y protección ambiental. Sus funciones se extienden a los sectores agrario y pesquero abarcando toda la cadena alimentaria, así como el control de las importaciones y exportaciones de una gran variedad de mercancías entre la Unión Europea y los países de fuera de la misma.
A nivel de las administraciones locales los veterinarios desarrollan sus funciones adaptadas a sus competencias y necesidades. Cabe destacar las obligaciones que les otorga a los ayuntamientos las normativas de bienestar animal en animales de compañía, como el control y gestión de las colonias felinas, la recogida de animales abandonados y su alojamiento en centros de protección animal o normas de convivencia responsable con los animales.
A nivel internacional, los veterinarios intervienen organismos como la Administración Europea y en organizaciones internacionales como la OMS (Organización Mundial de la Salud), la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la ONU (Organización de las Naciones Unidas), contribuyendo significativamente a la formulación de políticas y programas relacionados con la salud y el bienestar animal y la producción de alimentos a escala global.
