12 de mayo de 2025
Dijo Louis Pasteur hace más de 200 años: “La medicina cura al hombre, la medicina veterinaria cura a la humanidad”. El célebre químico francés no pronunció tal sentencia con ánimo de resituar a una profesión sanitaria por encima de otra, lo hizo para poner el acento en un primer y por entonces embrionario concepto de salud pública. Fue padre de la microbiología y junto a Edward Jenner, pasó a la historia por desarrollar las vacunas. Más allá de la pasteurización --que tanto sirvió al fin de la seguridad alimentaria de la leche y todos los lácteos, pero también del vino o la cerveza-- su clarificadora visión al respecto de cómo activar el sistema inmune acabó por tender puentes entre la salud de los animales y la de las personas. Pasteur, con esa perspectiva tan adelantada e integradora, seguramente salvó a tantos millones de personas como de animales de compañía y/o cabezas de ganado.
