Con 31 horas lectivas y un profesorado con amplia experiencia, el plazo de inscripción se cierra el 15 de abril y está previsto que comience el 4 de mayo
Es, junto al llamado ‘Curso de Mataderos’, la otra gran apuesta formativa del Consell Valencià de Col.legis Veterinaris (CVCV) en materia de Salud Pública y seguridad alimentaria. Y como el citado, que concluyó el pasado 12 de febrero, el Curso de Inspección Oficial de Alimentos que ahora se anuncia responde al convenio de colaboración que el órgano colegial autonómico suscribió originalmente en 2019 con la Conselleria de Sanitat, que avala este tipo de acciones. Posteriormente, el CVCV solicita su acreditación a la Comisión de Formación Continuada de Profesiones Sanitarias de la Comunitat Valenciana y en todos los casos previos los alumnos que lo concluyen de modo satisfactorio han obtenido tal aval. Con 31 horas lectivas y un profesorado con amplia experiencia en la materia, va camino de su quinta edición y en todos los casos los colegiados que lo han cursado han mantenido la nota de ‘sobresaliente’ en las valoraciones que realizan al acabarlo. El plazo de inscripción se cierra el próximo 15 de abril, hay convocadas hasta 40 plazas y la jornada inaugural está previsto que se dé el 4 de mayo (concluirá el 21 del mismo mes).
El objetivo de esta formación es bien conocido y así aparece en su dossier de presentación: «Asegurar la capacidad de los agentes de control oficial titulados en veterinaria que pretendan realizar o que realizan sustituciones en los Centros de Salud Pública de la Comunitat Valenciana para desempeñar, de manera eficaz, coherente y homogénea, las actuaciones relacionadas con el control oficial de alimentos y otras actividades oficiales».
Su primera edición se impartió en 2022. A aquella jornada de estreno -como ha venido repitiéndose desde entonces en todas las posteriores- acudió la entonces directora general de Salud Pública, Ofelia Gimeno (en la foto que ilustra esta noticia junto a Inmaculada Ibor, presidenta del CVCV y Mar Canós entonces subdirectora de SP). Con esta acción, de hecho y desde aquel año, el CVCV lograba cubrir la formación principal para ejercer en las dos principales patas del control oficial de los veterinarios de salud pública -tanto en la inspección en los mataderos, como en este caso también en los establecimientos e industria alimentaria. Aquella convocatoria primera, marcada aún por las cautelas derivadas de la última fase de la pandemia del Covid, fue presencial y ése es quizá el mayor cambio que se ha producido en las tres ediciones posteriores y en la cuarta que ahora se anuncia, que el curso desde 2023 se viene realizando de manera on line, siempre en directo. Para la jornada inaugural del próximo 4 de mayo está prevista también la presencia de la vigente directora general de Salud Pública, Begoña Comendador Jiménez.
El temario, partiendo de la necesaria actualización de la regulación y en menor medida también del profesorado que lo imparte -que suele mantenerse-, ha seguido desde entonces las mismas prioridades: conocer la estructura, organización y funcionamiento de los Sistemas de Control Oficial (Plan COCA, Plan Seguridad Alimentaria Comunitat Valenciana); entender los principios de la seguridad alimentaria y la legislación básica horizontal (trazabilidad, Reglamento 852/2004 y 853/2004, la gestión de Residuos y Subproductos de origen animal (SANDACH), la información básica al consumidor…) ; manejar la normativa específica para sectores como el de carnicerías (Real Decreto 474/2014: norma de calidad de derivados cárnicos), comidas preparadas, etc o conocer las principales guías (Sistemas de gestión de Seguridad Alimentaria. BPH y Plan APPCC, Guías de Prácticas Correctas de Higiene. Procedimiento P03-ASA Inspección/auditoría en establecimientos alimentarios…). Estos son solo algunos de los asuntos que se abordarán en las 31 horas lectivas previstas.
Profesorado con amplia experiencia
El plantel de profesores cuenta en todos los casos con amplia experiencia profesional en la materia que imparten y han participado también en ediciones anteriores. En esta ocasión, se trata de cinco profesores: Juan Ramón Vírseda Chamorro es auditor de Sistemas de Control Alimentario y ejerce en la Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Laboratorios de Salud Pública; Cristina Alapont Gutiérrez es Jefa de servicio de planificación y análisis alimentario de esa misma subdirección; Etelvina Cebrián Monteagudo trabaja en la Unidad de Seguridad Alimentaria del Centro de Salud Pública de Gandía; Ana de la Fuente Oliver es Coordinadora Veterinaria del Centro de Salud Pública de Valencia y Eva M.ª Augusto Pardo desempeña sus funciones en el Servicio Planificación y Análisis Alimentario también en la referida subdirección de la Conselleria de Sanitat.
Desde su segunda edición, que esta formación está coordinada por los secretarios técnicos del ICOVV y del propio CVCV, Luis Sena y María Lorenzo, respectivamente y entre su alumnado figuran siempre colegiados procedentes de las tres provincias valencianas. En su estreno de 2022, tal labor la realizó el que al poco sería nombrado precisamente director general de Salud Pública y que hoy continua como vicepresidente del ICOVV, Julio Máñez (en la foto que acompaña, durante la inauguración del curso de 2023)
Test de calidad
Son los propios alumnos quienes han avalado en todas las ediciones la calidad de la organización, el interés de los contenidos impartidos, la utilidad del material didáctico proporcionado y muy especialmente al profesorado que lo imparte. En la pasada edición de 2025, la valoración global resultante de las encuestas respondidas por los alumnos fue de 4,5 puntos sobre 5; en la de 2024 fue de 4,7 y en la de 2023, de 4,8. La media de esas tres ediciones sería de 4,66 (sobre 5), esto es, un sobresaliente.
- Ver condiciones del curso e inscripción.