Nuestro compañero Dr. Ramón Ferrer Cazcarra, veterinario y doctor en Sanidad Animal, participó como autor y ponente en el IV Congreso Internacional de Sanidad y Bienestar Animal, celebrado en Valencia los días 7, 8 y 9 de mayo, donde presentó un póster científico centrado en un brote de salmonelosis detectado en la provincia de Castellón.
El trabajo expuesto analiza un incremento inusual de casos de salmonelosis registrado en agosto de 2025 en dos municipios castellonenses, probablemente asociado al consumo de embutido de cerdo curado de producción local. La investigación se desarrolló bajo un enfoque One Health, integrando epidemiología, controles oficiales, análisis microbiológicos y secuenciación genómica para determinar el origen del brote.
El estudio confirmó 60 casos, con un pico coincidiendo con las fiestas locales. Las investigaciones permitieron identificar que dos lotes de embutido procedentes de un mismo establecimiento contenían la cepa Salmonella Typhimurium monofásica ST34, genéticamente idéntica a la aislada en los pacientes. Aunque en el matadero se detectaron cepas similares, estas no estaban directamente relacionadas con el brote.
La retirada de los productos afectados y la aplicación de medidas de control consiguieron frenar la transmisión. El trabajo subraya la relevancia de la secuenciación genómica y de la vigilancia integrada en la seguridad alimentaria, así como la vulnerabilidad de la producción artesanal ante este tipo de contaminaciones.
La participación del Dr. Ferrer Cazcarra pone de relieve el compromiso de la profesión veterinaria con la salud pública y la investigación aplicada, aportando evidencia científica clave para mejorar la prevención y respuesta ante brotes alimentarios.